מבוא לחומצת לימון מונוהידראט
חומצת לימון מונוהידראטמייצג את הצורה הגבישית המולחלת של החומצה האורגנית בשימוש נרחב, המשלבת מולקולת מים אחת לכל מולקולת חומצת לימון בתוך סריג הגביש שלה. מונוהידראט זה מתקבל באמצעות התגבשות מבוקרת מתמיסות מרוכזות צוננות, מה שמייצר גבישים זורמים חופשיים שהם חסרי ריח לחלוטין ומסיסים במים. הנוסחה המבנית-C₆H₈O₇·H₂O-מנוגדת לצורה הנידחת C₆H₈O₇, ומעניקה משקל נוסחה גבוה יותר וחוזק חומצה מופחת באופן שולי על בסיס משקל למשקל.
גרסת המונוהידראט מציעה יתרונות טיפול מעשיים: היא מציגה פחות היגרוסקופיות באופן משמעותי מאשר מקבילה ללא מים כאשר היא מאוחסנת בתנאי לחות, מה שמתורגם למאפייני זרימה מעולים והצטמצמות הצטברות במהלך העיבוד. עם קצב התמוססות של 1,630 גרם/ליטר במים ב-20 מעלות, הוא מספק התמיסה מהירה במיוחד-תכונה קריטית עבור אבקות משקה מיידיות, גרגירים מבעבעים ומערכות סירופ נוזלי. חשיפה תרמית מעל 40 מעלות או מגע ממושך עם אוויר יבש מרחיקה את מי ההתגבשות, והופכת את החומר למצב נטול מים. חומצת לימון היא מטבוליט טבעי המצוי בשפע בפירות הדר ומשמשת כתוצר ביניים מרכזי במחזור קרבס, השולט בייצור אנרגיה מפחמימות, שומנים וחלבונים. ההסכמה הרגולטורית מבוססת היטב: ה-FDA מכיר בו כ-GRAS, ואישור האיחוד האירופי ניתן במסגרת תקנה (EC) מס' 1333/2008, כאשר JECFA מקצה ADI "לא מוגבל" לחומצת לימון ומלחיה.
פרמטרים פיזיקליים וכימיים
| פָּרָמֶטֶר | מִפרָט |
|---|---|
| הוֹפָעָה | אבקה או גרגירים לבנה או חסרת צבע, חסרת ריח, גבישית |
| בדיקה (C₆H₈O₇, מחושב על בסיס נטול מים) | 99.5% – 100.5% |
| מי התגבשות (קרל פישר) | 7.5% – 8.8% |
| אפר סולפט | פחות או שווה ל-0.05% |
| כלוריד (Cl) | פחות או שווה ל-0.005% |
| סולפט (SO₄) | פחות או שווה ל-0.015% |
| אוקסלט | עובר את המבחן (פחות או שווה ל-100 מ"ג/ק"ג) |
| חומרים הניתנים לפחם בקלות | עובר מבחן |
| עופרת (Pb) | פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג |
| ארסן (אס) | פחות או שווה ל-1.0 מ"ג/ק"ג |
| כספית (Hg) | פחות או שווה ל-0.1 מ"ג/ק"ג |
| מסיסות במים | 1,630 גרם/ליטר ב-20 מעלות |
| נקודת התכה | 135 - 152 מעלות (פירוק) |
| pH (1% תמיסה מימית) | 2.2 – 2.5 |
| צפיפות נפח (אופייני) | 0.75 - 0.85 גרם/מ"ל |
| גודל חלקיקים | 100% עד 40 רשת; ניתן להתאמה אישית ל-80/100 רשת |
| צְפִיפוּת | 1.542 גרם/סמ"ק ב-18 מעלות |
יתרונות חומצת לימון
- ביצועי פירוק מהיר:עם מסיסות של 1,630 גרם/ליטר ב-20 מעלות, צורת מונוהידראט זו מתמוססת מהר יותר באופן משמעותי מהגרסה הנידחת, ומספקת החמצה מהירה ושחרור טעם במוצרים מיידיים.
- איסוף לחות מופחת:היגרוסקופיות נמוכה יותר בתנאי לחות פירושה פחות התגבשות ויכולת זרימה טובה יותר לטווח ארוך במהלך אחסון וייצור.
- כוח צ'לטינג יוצא מן הכלל:קושר ביעילות יוני מתכת כמו ברזל ונחושת, מגן מפני עכירות חמצונית, דהיית צבע ופיתוח לא טעים במזונות מנוסחים.
- פעולה אנטי-מיקרוביאלית טבעית:הפחתת ה-pH מעכבת קלקול של אורגניזמים וחיידקים פתוגניים, תורמת לשימור המוצר ללא תוספים סינתטיים.
- אפנון pH וחצץ:מספק בקרת חומציות מדויקת על פני מגוון רחב של מערכות מזון, משקאות ותרופות.
- תמיכה נוגדת חמצון:מנקה רדיקלים חופשיים ומגן על חומרים פעילים רגישים מפני פירוק חמצוני בתכשירים קוסמטיים ותרופות.
- שיפור ספיגת מינרלים:ביישומי מזון לבעלי חיים, הוא מקדם ניצול טוב יותר של סידן תזונתי, תומך בהתפתחות השלד ובביצועי הצמיחה.
- תכונות קלציום של סידן:מפעיל השפעות נוגדות קרישה על ידי קשירת יוני סידן -בעלי ערך במסגרות רפואיות ומעבדה מסוימות.
- יכולת עיבוד משופרת:טבע גבישי זורם חופשי מבטיח ביצועי מינון, מיזוג וטבליות עקביים בקווי ייצור מהירים.
- תאימות רב-תכליתית:מתפקד ביעילות על פני טווח pH רחב ונשאר תואם לרוב מרכיבי המזון, המשקאות והתרופות.
למה משמשת חומצת לימון?
- ייצור משקאות:החמצה של משקאות קלים מוגזים, מיצי פירות, נקטרים, משקאות ספורט ותערובות אינסטנט אבקות שבהן פירוק מהיר חיוני.
- ממתקים ומתוקים:מקנה פרופילי טעם חריפים בגומי, סוכריות קשות, שרבטים, ג'לי וקרח מים.
- גרנולציה פרמצבטית:חומר עזר מועדף לגרגירים מבעבעים וניסוחי סירופ יבש הדורשים פירוק והתמוססות מהירים.
- תרופות נוזליות:מתפקד כחיץ, חומר משמר ומשפר טעם בסירופים דרך הפה, תרחיפים וטיפות ילדים.
- תכשירים קוסמטיים:פועל כמכוונן pH, פילינג עדין ומחזק נוגדי חמצון בקרמים, סרומים, קרמים ומוצרי רחצה.
- חומרי ניקוי ביתיים ותעשייתיים:חומר הסרת אבנית יעיל עבור קומקומים, מכונות קפה ומדחי כלים; מרכיב במרככי מים ומסירי חלודה.
- תוסף מזון לבעלי חיים:משמש כמווסת חומציות וכחומר משמר (E330) להזנות בכל מיני בעלי חיים וקבוצות הגיל.
- ייצור יין וסיידרים:מתקן חומציות ומייצב תירוש ויינות מוגמרים; מועסק גם בתהליכי בירור מיצים.
- מחקר ושימוש במעבדה:הכנת מאגרי ציטראט למחקרי טסיות דם, מיקרוסקופיה תוך-חייתית והליכי תיוג רדיוכימיים.
תעודת ניתוח (COA)
הערה: תעודה מייצגת עבור אבקת חומצת לימון מונוהידראט מוצגת להלן. תעודה מזהה בפועל עבור כל אצווה מסופקת בעת המשלוח.
| פריט בדיקה | מִפרָט | תוצאה אופיינית |
|---|---|---|
| הוֹפָעָה | גרגירים/אבקה גבישיים לבנים או חסרי צבע | תואם |
| זיהוי (A, B) | עובר מבחן | תואם |
| בדיקה (C₆H₈O₇, בסיס נטול מים) | 99.5% – 100.5% | 99.7% |
| מי התגבשות (KF) | 7.5% – 8.8% | 8.1% |
| אפר סולפט | פחות או שווה ל-0.05% | 0.02% |
| כלוריד | פחות או שווה ל-0.005% | <0.002% |
| סוּלפָט | פחות או שווה ל-0.015% | <0.005% |
| אוקסלט | עובר מבחן | עובר |
| חומרים הניתנים לפחם בקלות | עובר מבחן | עובר |
| עוֹפֶרֶת | פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג | <0.1 mg/kg |
| אַרסָן | פחות או שווה ל-1.0 מ"ג/ק"ג | <0.2 mg/kg |
| כַּספִּית | פחות או שווה ל-0.1 מ"ג/ק"ג | <0.05 mg/kg |
| גודל חלקיקים (40 mesh) | גדול או שווה ל-95% דרך | 98% |
| ספירת הצלחות הכוללת | פחות או שווה ל-1,000 CFU/g | <50 CFU/g |
| שמרים ועובש | פחות או שווה ל-100 CFU/g | <10 CFU/g |
| E. coli | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| סלמונלה | שלילי (ל-25 גרם) | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | - | תואם למונוגרפיות USP/FCC/EP |
שאלות נפוצות (שאלות נפוצות)
ש: במה שונה צורת המונוהידראט מחומצת לימון נטולת מים בשימוש מעשי?
ת: המונוהידראט (CAS 5949-29-1) מכיל 7.5% - 8.8% מי התגבשות, מה שמקנה לו משקל מולקולרי גבוה יותר וחוזק חומצה נמוך יותר לגרם. היתרון הפרקטי המרכזי שלו הוא ספיגת לחות מופחתת משמעותית במהלך האחסון, מה שממזער את העוגה ושומר על יכולת הזרימה. הוא גם מתמוסס מהר יותר במים (1,630 גרם/ליטר ב-20 מעלות), מה שהופך אותו לבחירה המתאימה לגרגירים מבעבעים, סירופים ואבקות משקה מיידי. בחר מונוהידראט כאשר פירוק מהיר וקלות טיפול הם בראש סדר העדיפויות; בחר נטול מים כאשר רגישות ללחות וריכוז חומצה מקסימלי ליחידת משקל הם קריטיים.
ש: מהם מפרטי USP/FCC עבור מוצר זה?
ת: תקני USP ו-FCC דורשים: בדיקה של 99.5% - 100.5% (בסיס מים ללא מים), מי התגבשות 7.5% - 8.8%, אפר גופרתי פחות או שווה ל-0.05%, עופרת פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג, ועמידה במבחנים עבור חומרי אוקסלי קרבוניס, חומרי קריאה ופחמימה. סולפט. החומר שלנו עומד בעקביות בכל הקריטריונים הללו.
ש: האם טופס זה מתאים ליישומים מבעבעים?
ת: כן-במיוחד עבור גרגירים מבעבעים שבהם הפירוק המהיר חשוב ביותר. עבור טבליות מבעבע, נטול מים מועדף לעתים קרובות עבור תכולת חומצה גבוהה יותר לטבליה; עבור גרגירים, מונוהידראט מספק מסיסות מהירה יותר.
ש: האם זה יכול לתפקד כחומר משמר?
ת: כן. על ידי הורדת ה-pH של המוצר, הוא יוצר תנאים לא נוחים לאורגניזמים מקלקלים. זה גם גורם לשילוט יוני מתכת שאחרת היו מזרזים פירוק חמצוני, מה שתורם להארכת חיי המדף.
ש: לאילו יישומים פרמצבטיים הוא משמש?
ת: השימושים הנפוצים כוללים חומר עזר בגרגירים מבעבעים, רכיב חיץ בסירופים ובתמיסות פומיות, חומר משמר/חומצה בניסוחים נוזליים, והכנת חיץ למחקרי טסיות וסימון רדיוכימי.
ש: האם זה מציע יתרונות תזונתיים או בריאותיים?
ת: מעבר לתפקידיה הטכנולוגיים, חומצת לימון משפרת את הזמינות הביולוגית של המינרלים (במיוחד סידן), תומכת בבריאות העצם באמצעות ניצול משופר של סידן, מפגינה פעילות נוגדת חמצון ובעלת תכונות נוגדות קרישה באמצעות קלציית סידן.
היתרונות שלנו
השותף המקצועי שלך לייצור ומקור
אנחנו יותר מספק - אנחנו שותף מקיף לשרשרת אספקה המוקדש למרכיבים-איכותיים, פורמולציות מותאמות אישית ומוצרים מוגמרים בתעשיות מרובות.
עם שנים של ניסיון בתמציות צמחים, תוספי מזון, חומרי גלם קוסמטיים ומרכיבים תזונתיים, הצוות שלנו מביא ידע טכני עמוק ותובנות שוק לכל שותפות.
01. מגוון מוצרים מגוון
אנו מציעים מגוון רחב של מוצרים, כולל תוספי מזון, תמציות צמחים, אבקות פירות וירקות, חומרים פעילים קוסמטיים ומרכיבי מזון פונקציונליים.
- חומרי גלם:מרכיבים בטוהר- גבוה ליישומי מזון, משקאות, תוספים וקוסמטיקה.
- מוצרים מוגמרים:ייצור-ביתי של קפסולות, ג'ל רכות, גומי גומי, טיפות נוזליות ואבקות מעורבות.
- עיצוב תווית ואריזה:מיתוג מותאם אישית לשוק היעד שלך.
- ניסוח ומו"פ:תמיכת מומחים לפיתוח תערובות מותאמות אישית, נוסחאות קנייניות ומוצרים חדשניים.
- לוגיסטיקה גלובלית:תמיכה אמינה במשלוח, תיעוד ושחרור ממכס.
04. אבטחת איכות
עמידה קפדנית בתקני cGMP ושקיפות רגולטורית מלאה. אנו נשארים מעודכנים בדרישות גלובליות, כולל FDA GRAS, EFSA ותקנות אזוריות אחרות, כדי להבטיח שהמוצרים שלך עומדים בתקני הבטיחות והתאימות הגבוהים ביותר.
איך ליצור קשר
מוכן למקור באיכות גבוההאבקת חומצת לימון מונוהידראטעבור המזון, המשקה או התכשירים הפרמצבטיים שלך?
אנא צור איתנו קשר בכתובתella.zhang@huilinbio-tech.com.
הפניות
1. ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO לתוספי מזון (JECFA). חוּמצַת לִימוֹן. ב:קומנדיום של מפרטי תוספי מזון. 53rd JECFA, 1999. FAO JECFA Monographs 1. Additive-135. זמין באינטרנט:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-135.pdf
2. חומצת לימון מקדמת את התפקוד החיסוני על ידי מווסת מחסום המעי
כתב העת הבינלאומי למדעים מולקולריים. 2024;25(2):1239. doi:10.3390/ijms25021239
מחקר זה מדגים כי חומצת לימון מחזקת את מחסום הצומת ההדוק של המעי, מעכבת שכפול וירוס השפעת ומגבירה את תפקוד מערכת החיסון של המעי.
PubMed:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38256224/| PMCID: PMC10817003
3. חוות דעת מדעית של EFSA: הערכה מחדש של חומצת לימון (E 330) כתוסף מזון
פאנל EFSA בנושא תוספי מזון וחומרי טעם וריח (FAF). הערכה מחדש של חומצה אצטית, חומצה לקטית, חומצת לימון, חומצה טרטרית, חומצה מונו-ודיאצטילטרטרית, אסטרים אצטית וחומצה טרטרית מעורבת של מונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן (E 472a-f) כתוספי מזון.כתב עת של EFSA. 2020;18(3):6032. doi:10.2903/j.efsa.2020.6032
הפאנל הגיע למסקנה שבהתחשב בהערכות החשיפה, אין חשש בטיחותי לחומצת לימון בשימושים המדווחים שלה וברמות השימוש שלה.
צפה באינטרנט:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6032
כתב ויתור
מוצר זה מיועד למטרות ייצור, ניסוח ועיבוד נוסף בלבד. זה לא לצריכה ישירה של אדם כמוצר מוגמר. הצהרות בנוגע ליתרונות הבריאותיים מבוססים על מדע התזונה הכללי ומחקרים קליניים שפורסמו, ואינן נועדו לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי.
תגיות פופולריות: אבקת חומצת לימון מונוהידראט, סין, ספקים, יצרנים, מפעל, סיטונאי, קניה, מחיר, בתפזורת, טהור, טבעי, באיכות גבוהה, במלאי, למכירה
