מָבוֹא
פורנאול, ידוע בתורפוראנון תות, היא תרכובת טעם וריח-בעלת ערך גבוה, המוערכת בזכות הפרופיל החושי העוצמתי והמורכב במיוחד שלה. הוא מספק את הארומה המובהקת של סוכר מקורמל, תותים בשלים ואננס, מה שהופך אותו למרכיב הכרחי ליצירת טעמים וניחוחות אותנטיים ומובחרים.
Furaneol היא מולקולת טעם טבעית שחוללה מהפכה בתעשיית הטעמים והריחות. הוא זוהה לראשונה באננס ומהווה תרכובת משפיעה-בתותים, פטל, מנגו ואפילו במזונות מעובדים כמו קפה קלוי, לחם ובשר בגריל, שם הוא נוצר באמצעות תגובת Maillard. למרות השפע הטבעי שלו במקורות אלו, הריכוזים מזעריים. אבקת ה-Furaneol שלנו, המיוצרת באופן סינתטי, זהה מבחינה כימית למקבילתה הטבעית, ומספקת מקור עקבי, חזק ו-חסכוני של הארומה הנחשקת הזו עבור יישומים תעשייתיים ברחבי העולם.
פרמטרים פיזיקליים וכימיים
| פָּרָמֶטֶר | ערך / תיאור | הערות |
|---|---|---|
| נקודת התכה | תואר 73 - 79 | מאשר זהות מורכבת וטוהר. |
| נקודת רתיחה | ~188 מעלות (בלחץ אטמוספירה), 258.62 מעלות (מוערך) | רלוונטי ליציבות העיבוד. |
| נקודת הבזק | >93 °C (>200 מעלות פרנהייט) | מציין נקודת הבזק גבוהה יחסית. |
| צְפִיפוּת | ~1.049 גרם/ס"מ³ ב-25 מעלות | -- |
| מְסִיסוּת | מסיס מעט במים.מסיס באופן חופשי באתנול, פרופילן גליקול, ורוב הממיסים האורגניים. | בדרך כלל מומס בממיסים כמו פרופילן גליקול לשימוש מסחרי. |
| לחץ אדים | 0.000293 מ"מ כספית @ 20 מעלות | נמוך מאוד, מעיד על תנודתיות נמוכה בטמפרטורת החדר. |
| התחבר KOW | 0.82 | מנבא הידרופיליות מתונה. |
| אחסון וטיפול | חנות ב2-8 מעלותבמיכל סגור היטב, אינרטי (מילוי-חנקן). הגן מפני אור, אוויר ולחות. | קריטי ליציבות-לטווח ארוך מכיוון שהוא רגיש לחמצון. |
מנגנון פעולה: סימפוניה על החושים
הכוח שאין שני לו טמון במבנה הכימי הייחודי שלו ובמנגנון הפעולה הכפול-, הן כחומר טעם ראשוני והן כמשנה טעם רב עוצמה.
- השפעה ישירה על הריח:המולקולה שלו כוללת קבוצת מתיל-אנדיול-קטונים, שהיא מוטיב מבני קלאסי הקשור לקרמל עז וריחות מתוקים ופירותיים. בריכוזים נמוכים להפליא (עם סף חושי נמוך כמו 0.04 חלקים למיליארד), הוא מגרה ישירות קולטני ריח, מייצר תפיסה מיידית של פרי מתוק, ריבה ומקורמל.
- אפנון ושיפור הטעם (אפקט "משפר הטעם"):מעבר לספק תו מובהק משלו, Furaneol פועל כסוכן סינרגטי רב עוצמה. יש לו את היכולת:
עגול וממתיקפרופילי טעם קשים או חומציים.
הגברה והרמההתווים הפירותיים והקרמיים הטבעיים בקומפוזיציה.
הוסף עומק ו"תחושת פה"למוצרים דלי-שומן או סוכר-, מה שיוצר רושם של עושר ומלאות.
השילוב הזה של מתן טעם אופייני-עליון ובו-זמנית שיפור מערכת הטעמים הכוללת הופך אותו לכלי אמן לבעלי טעם וריח.
יתרונות ויתרונות מרכזיים
- עוצמה ועלות יוצאי דופן-יעילות:הסף האולטרה-נמוך שלו אומר שנדרשות רמות שימוש קטנות מאוד כדי להשיג השפעה חושית דרמטית, שמציעה ערך מעולה בניסוח.
- פרופיל "טבעי-טעימות" אותנטי:בתור המולקולה המדויקת שנמצאת בטבע, היא מאפשרת יצירת תווים אותנטיים להפליא של תותים, אננס וקרמל המהדהדים עם מגמות נקיות של-תווית.
- ביצועים מגוונים:היציבות והמסיסות שלו הופכות אותו למתאים למגוון רחב של יישומים, מתערובות יבשות ומוצרי מאפה ועד משקאות חומציים וניחוחות משובחים.
- בטיחות מוכרת בעולם:זה מחזיק אFEMA GRAS (מוכר באופן כללי כבטוח)סטטוס (לא. 3174) לשימוש במזון ועבר הערכת בטיחות קפדנית על ידימכון מחקר לחומרי ריח (RIFM), תמיכה בשימוש בטוח במוצרי צריכה תחת רמות שימוש קבועות.
יישומים ראשיים
Furaneol הוא מרכיב אבן יסוד במגוון תעשיות המחפשות מתיקות ופירותיות מובחרים.
- מזון ומשקאות:
מַחלָבָה:גלידה, יוגורט, חלב בטעמים (מקנה תווים עשירים של פירות ושמנת).
מַמתָקִים:סוכריות, קרמלים, שוקולדים, גומי גומי (משפר מתיקות ומורכבות פירות).
מַשׁקָאוֹת:מיצים, משקאות קלים, מים בטעמים, תה, משקאות אלכוהוליים כמו יינות וקוקטיילים.
מַאֲפִיָה:מילויים, ציפוי, ביסקוויטים ועוגות (מוסיף עומק אפוי, מקורמל).
- ריח וקוסמטיקה:
משמש במוצרי בישום משובחים ומוצרי טיפוח אישי כדי להקנות ניואנסים מתוקים, פירותיים וקרמליים. עמידה במגבלות השימוש בקטגוריית IFRA היא חיונית.
- טבק בטעמים ו-נוזלים:
מספק את התווים העליונים המתוקים והפירותיים בטעמי אידוי מודרניים ומוצרי טבק ללא עשן.
שאלות נפוצות: שאלות נפוצות
ש: מה הריח והטעם של Furaneol?
ת: יש לו ארומה עזה ומתוקה בעיקר של קרמל וסוכר שרוף, עם תווים משניים חזקים של תות שדה בשל, אננס וריבה. הטעם משקף זאת, ומספק טעם מתוק, פירותי ומעט מקורמל.
ש: האם Furaneol בטוח? מהו פרופיל הרעילות שלו?
ת: כן, כאשר נעשה שימוש במסגרת ההנחיות שנקבעו. הוא מאושר ברחבי העולם כחומר טעם למזון (FEMA GRAS 3174). הערכת בטיחות מקיפה של RIFM הגיעה למסקנה שבהתבסס על רמות השימוש הנוכחיות, היא אינה מציגה חשש לגנוטוקסיות או לנקודות קצה אחרות של רעילות מערכתית. זה מסווג כחומר Cramer Class II (בינוני).
ש: במה שונה Furaneol מאתיל מלטול או מלטול?
ת: בעוד שכולם משפרים מתוקים, הם שונים. Maltol מציע מתיקות צמר גפן -ממתק/מאפה, ואתיל מלטול חזק פי 4- בערך פי 6. Furaneol שונה מהותית, מספק תו פירותי-קרמל מובהק ולא רק מתיקות גנרית, והוא תורם את טעם האופי העוצמתי שלו.
ש: כיצד יש לאחסן Furaneol?
ת: ליציבות-לטווח ארוך, יש לאחסן אותו קר (2-8 מעלות /36-46 מעלות F) במיכל אטום תחת אטמוספרה אינרטית (כמו חנקן) ומוגן מפני אור. פתרונות מסחריים בפרופילן גליקול יציבים יותר לטיפול.
ש: האם ניתן להשתמש בו במוצרים המסומנים "טבעיים"?
ת: ההגדרות הרגולטוריות משתנות לפי אזור. בעוד ש-Furaneol זהה לטבע-, ייצורו הסינטטי אומר בדרך כלל שלא ניתן לתייג אותו כ"טבעי" תחת תקני מזון אורגני או טבעי מחמירים בשווקים כמו האיחוד האירופי או ארה"ב. ודא תמיד עם הנחיות הרגולציה המקומיות.
צור קשר
גלה את העוצמה של תווי פירות וקרמל אותנטיים עם דרגת-הפרימיום שלנואבקת פורנאול. אידיאלי עבור מחקר ופיתוח וייצור בקנה מידה גדול-, המוצר שלנו מגיע עם תיעוד רגולטורי מלא ויכולת מעקב.
אנא פנה אלינו בכתובתella.zhang@huilinbio-tech.com.
כתב ויתור
אנו מספקים Furaneol אך ורק כחומר הגלם הכימי 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (CAS 3658-77-3) לשימוש תעשייתי. איננו מייצרים או מוכרים מוצרי צריכה מוגמרים הנושאים את השם "Furaneol".
תגיות פופולריות: אבקת פורנאול (פוראנון תות), סין, ספקים, יצרנים, מפעל, סיטונאי, קנייה, מחיר, בתפזורת, טהור, טבעי, באיכות גבוהה, במלאי, למכירה
