מבוא לחומצת לימון נטול מים
חוּמצַת לִימוֹן(E330) הוא הגורם הנפוץ ביותר לחומצה אורגנית ולבקרת pH במזון, משקאות, תרופות ויישומים טכניים. זוהי חומצה טריקרבוקסילית המופיעה באופן טבעי הנמצאת בפירות הדר ומיוצרת באופן מסחרי על ידי תסיסה של תמיסות פחמימות תוך שימוש בזנים לא-טוקסיקוגניים שלאספרגילוס ניגראוֹקִמָחוֹןspp.
חומצת לימון נטולת מים(CAS 77-92-9) היא הצורה נטולת המים, שאינה מכילה מים של התגבשות ומשקל מולקולרי של 192.13 גרם/מול. הוא נבדל מחומצת לימון מונוהידראט (CAS 5949-29-1), המכילה מולקולה אחת של מים של התגבשות. חומצת לימון נטולת מים מועדפת עבור יישומים הדורשים תכולת לחות נמוכה, כגון תערובות אבקה יבשות, טבליות מבעבעות וניסוחים רגישים ללחות, מכיוון שהיא מספקת יציבות רבה יותר ומונעת פירוק הקשור ללחות. לשתי הצורות יש את אותן תכונות פונקציונליות והן ניתנות להחלפה ברוב היישומים המימיים לאחר התחשבות בהבדל בתכולת המים.
פרמטרים פיזיקליים וכימיים
| פָּרָמֶטֶר | מִפרָט |
|---|---|
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה או חסרת צבע, חסרת ריח, גבישית |
| בדיקה (C₆H₈O₇, על בסיס נטול מים) | 99.5% – 100.5% |
| מים (מים, קרל פישר) | פחות או שווה ל-0.5% |
| אפר סולפט | פחות או שווה ל-0.05% |
| עופרת (Pb) | פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג |
| אוקסלט | עובר את המבחן (פחות או שווה ל-100 מ"ג/ק"ג) |
| חומרים הניתנים לפחם בקלות | עובר מבחן |
| סולפטים | פחות או שווה ל-150 מ"ג/ק"ג |
| מְסִיסוּת | מסיס מאוד במים; מסיס בחופשיות באתנול; מסיס מעט באתר |
| נקודת התכה (מימי מים) | 153 מעלות (פירוק) |
| pH (1% תמיסה מימית) | 2.2 – 2.5 |
| צפיפות בתפזורת | 0.75 - 0.85 גרם/מ"ל (אופייני) |
| גודל חלקיקים | 100% עד 40 רשת; ניתן להתאמה אישית ל-80/100 רשת |
יתרונות חומצת לימון
- חומר חומצה טבעי ומשפר טעם:מספק טעם חריף ומרענן המשפר את פרופילי הטעם במזונות ומשקאות תוך מיסוך תווים רפואיים או מתכתיים לא נעימים.
- סינרגיסט נוגד חמצון:פועל כסינרגיסט לנוגדי חמצון על ידי קלאט של יוני מתכת פרו-אוקסידנטים (כגון, נחושת, ברזל), ובכך מונע חימצון חמצוני ומאריך את חיי המדף של המוצר.
- חומר משמר יעיל:מוריד את ה-pH כדי לעכב את הצמיחה של מיקרואורגניזמים ופתוגנים מקלקלים, מתפקד כחומר משמר טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון.
- סוכן צ'לטינג (מבצר):קושר יוני קורט מתכת, מונע שינוי צבע, טעמי לוואי ופירוק מרקם במזון ומשקאות מעובדים.
- משפר את הזמינות הביולוגית המינרלית:חומצת לימון מגבירה את הספיגה של מינרלים כמו סידן במעיים. סידן ציטראט, למשל, אינו דורש חומצת קיבה לספיגה.
- תומך בבריאות העצם:ציטראט משפיע על חוזק העצם, יציבות והתחדשות, ועוזר לעצמות להישאר חזקות ופחות מועדות לשברים.
- מונע אבנים בכליות:בצורת אשלגן ציטראט, חומצת לימון מונעת היווצרות אבנים בכליות חדשות ומפרקת את אלו שכבר נוצרו על ידי הגברת ציטראט השתן והפחתת חומציות השתן.
- מקדם את תפקוד מערכת החיסון של המעי:מחקרים מראים כי חומצת לימון מחזקת את מחסום הצומת ההדוק של המעי, מעכבת שכפול של נגיפי שפעת המעיים ומגבירה את תפקוד מערכת החיסון של המעי.
- תומך במשקל בריא ובמיקרוביוטה של המעיים:חומצת לימון מקדמת את הצמיחה של מיקרואורגניזמים מועילים במעיים, כוללBifidobacteriumולקטובצילוס, ומשפר את המורפולוגיה המבנית של המעיים.
- תכונות נוגדות חמצון:חומצת לימון מסייעת בנטרול רדיקלים חופשיים, הפחתת דלקת ונזק לתאים.
- נוגד קרישה בדם:ציטראט מתרגל סידן, ומפחית את הנטייה לקרישת דם.
למה משמשת חומצת לימון?
- תעשיית המזון והמשקאות:חומר חומצה במשקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, ג'לי, ממתקים ומוצרי חלב; מתאם pH וחומר משמר בקופסאות שימורים ורטבים(נטול מים מועדף עבור תערובות אבקה יבשות למניעת התגבשות)
- תכשירים פרמצבטיים:חומר עזר בטבליות תוססות, סירופים ותוספי מינרלים; מרכיב פעיל בתכשירי אשלגן ציטראט למניעת אבנים בכליות(מומלץ מועדף לטבליות תוסס כדי לשלוט בשחרור CO₂ ורגישות ללחות)
- תוספי תזונה:מלחי ציטראט מינרליים (סידן ציטראט, מגנזיום ציטראט, אשלגן ציטראט) לשיפור הזמינות הביולוגית
- קוסמטיקה וטיפוח אישי:מתאם PH, נוגד חמצון וחומר קלתי במוצרי טיפוח, שמפו וסרום אנטי-אייג'ינג
- ניקוי ויישומים תעשייתיים:חומר מסיר אבנית, מסיר חלודה וחומר קלאט בחומרי ניקוי ביתיים ותעשייתיים
- תזונה לבעלי חיים:תוסף מזון (E330) כמווסת חומציות וכחומר משמר לכל מיני בעלי החיים
- ייצור יין ומשקאות:החמצה ותיקון pH בתהליכי ייצור ותסיסה
תעודת ניתוח (COA)
הערה: תעודת בגרות מייצגת עבור אבקת חומצת לימון (מינית) מוצגת להלן. תעודה מזהה בפועל עבור כל אצווה מסופקת בעת המשלוח.
| פריט בדיקה | מִפרָט | תוצאה אופיינית |
|---|---|---|
| הוֹפָעָה | אבקה גבישית לבנה או חסרת צבע | תואם |
| זיהוי (A, B) | עובר מבחן | תואם |
| בדיקה (על בסיס מים נטול מים) | 99.5% – 100.5% | 99.8% |
| מים (קרל פישר) | פחות או שווה ל-0.5% | 0.12% |
| אפר סולפט | פחות או שווה ל-0.05% | 0.02% |
| עופרת (Pb) | פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג | <0.1 mg/kg |
| אוקסלט | עובר מבחן | עובר |
| חומרים הניתנים לפחם בקלות | עובר מבחן | עובר |
| סולפטים | פחות או שווה ל-150 מ"ג/ק"ג | <20 mg/kg |
| גודל חלקיקים (40 mesh) | גדול או שווה ל-95% דרך | 98% |
| ספירת הצלחות הכוללת | פחות או שווה ל-1,000 CFU/g | <50 CFU/g |
| שמרים ועובש | פחות או שווה ל-100 CFU/g | <10 CFU/g |
| E. coli | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| סלמונלה | שלילי (ל-25 גרם) | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | - | עומד במפרט USP/FCC/EP עבורנְטוּל מַיִםחוּמצַת לִימוֹן |
שאלות נפוצות (שאלות נפוצות)
ש: מה ההבדל בין חומצת לימון מיותרת לבין חומצת לימון מונוהידראט?
ת: חומצת לימון נטולת מים (CAS 77-92-9) אינה מכילה מים של התגבשות ויש לה משקל מולקולרי של 192.13 גרם/מול. חומצת לימון מונוהידראטית (CAS 5949-29-1) מכילה מולקולה אחת של מים של התגבשות ומשקל מולקולרי של 210.14 גרם/מול. נטול מים מועדף עבור יישומים הדורשים תכולת לחות נמוכה (למשל, תערובות אבקה יבשות, טבליות מבעבע), בעוד שמונוהידראט משמש בדרך כלל ביישומים מימיים (למשל, משקאות, סירופים). לשתי הצורות יש את אותן מאפיינים פונקציונליים והן ניתנות להחלפה ברוב היישומים לאחר התחשבות בהבדל בתכולת המים.
ש: מהם מפרטי USP/FCC עבור חומצת לימון?
ת: על פי המונוגרפיות של USP ו-FCC, חומצת לימון חייבת להכיל לא פחות מ-99.5% ולא יותר מ-100.5% C₆H₈O₇ על בסיס נטול מים. מפרטים עיקריים כוללים: מים (מים ללא מים) פחות או שווה ל-0.5%, אפר גופרתי פחות או שווה ל-0.05%, עופרת פחות מ-0.5 מ"ג/ק"ג או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג, בדיקת אוקסלט שעברה, וחומרים הניתנים לפחם בקלות עוברים את המבחן. המוצר שלנו עומד בכל דרישות USP, FCC ו-EP.
ש: מה ה-MOQ שלך? האם אני יכול להזמין דוגמאות?
ת: MOQ הסטנדרטי שלנו הוא 1 ק"ג למוצר. כן, דוגמיות חינם (50–100 גרם) זמינות לפי בקשה; דמי משלוח עשויים לחול על משלוח לדוגמה.
ש: האם חומצת לימון היא GRAS? האם זה מאושר לשימוש במזון?
ת: כן. חומצת לימון מאושרת כ-GRAS (מוכרת באופן כללי כבטוחה) על ידי ה-FDA והיא מורשית לשימוש כתוסף מזון באיחוד האירופי לפי תקנה (EC) מס' 1333/2008. ה-JECFA הקים ADI קבוצתי של "לא מוגבל" לחומצת לימון ומלחיה.
ש: האם חומצת לימון מסיסה במים?
ת: כן. חומצת לימון מסיסה מאוד במים (כ-592 גרם/ליטר ב-20 מעלות). הוא גם מסיס בחופשיות באתנול ומסיס מעט באתר.
ש: האם ניתן להשתמש בחומצת לימון כחומר משמר? איך זה עובד?
ת: כן. חומצת לימון מתפקדת כחומר משמר על ידי הורדת ה-pH של המוצר, ויוצרת סביבה המעכבת את הצמיחה של מיקרואורגניזמים ופתוגנים מקלקלים. זה גם פועל כחומר קלאט, קושר יוני מתכת שאחרת היו מזרזים פירוק חמצוני.
ת: בתרופות, חומצת לימון משמשת כחומר עזר בטבליות תוססות (המגיבות עם ביקרבונטים לייצור CO₂), כמכוונן pH בסירופים ותמיסות, כחומר קלאט בניסוחים פרנטרליים וכמרכיב פעיל בתכשירי אשלגן ציטראט למניעת אבנים בכליות ולמניעת אבנים בשתן.
היתרונות שלנו
השותף המקצועי שלך לייצור ומקור
אנחנו יותר מספק - אנחנו שותף מקיף לשרשרת אספקה המוקדש למרכיבים-איכותיים, פורמולציות מותאמות אישית ומוצרים מוגמרים בתעשיות מרובות.
עם שנים של ניסיון בתמציות צמחים, תוספי מזון, חומרי גלם קוסמטיים ומרכיבים תזונתיים, הצוות שלנו מביא ידע טכני עמוק ותובנות שוק לכל שותפות.
01. מגוון מוצרים מגוון
אנו מציעים מגוון רחב של מוצרים, כולל תוספי מזון, תמציות צמחים, אבקות פירות וירקות, חומרים פעילים קוסמטיים ומרכיבי מזון פונקציונליים.
- חומרי גלם:מרכיבים בטוהר- גבוה ליישומי מזון, משקאות, תוספים וקוסמטיקה.
- מוצרים מוגמרים:ייצור-ביתי של קפסולות, ג'ל רכות, גומי גומי, טיפות נוזליות ואבקות מעורבות.
- עיצוב תווית ואריזה:מיתוג מותאם אישית לשוק היעד שלך.
- ניסוח ומו"פ:תמיכת מומחים לפיתוח תערובות מותאמות אישית, נוסחאות קנייניות ומוצרים חדשניים.
- לוגיסטיקה גלובלית:תמיכה אמינה במשלוח, תיעוד ושחרור ממכס.
04. אבטחת איכות
עמידה קפדנית בתקני cGMP ושקיפות רגולטורית מלאה. אנו נשארים מעודכנים בדרישות גלובליות, כולל FDA GRAS, EFSA ותקנות אזוריות אחרות, כדי להבטיח שהמוצרים שלך עומדים בתקני הבטיחות והתאימות הגבוהים ביותר.
איך ליצור קשר
מוכן למקור באיכות גבוההאבקת חומצת לימון נטולת מיםעבור המזון, המשקה או התכשירים הפרמצבטיים שלך?
אנא צור איתנו קשר בכתובתella.zhang@huilinbio-tech.com.
הפניות
1. ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO לתוספי מזון (JECFA). חוּמצַת לִימוֹן. ב:קומנדיום של מפרטי תוספי מזון. 53rd JECFA, 1999. FAO JECFA Monographs 1. Additive-135. זמין באינטרנט:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-135.pdf
2. חומצת לימון מקדמת את התפקוד החיסוני על ידי מווסת מחסום המעי
כתב העת הבינלאומי למדעים מולקולריים. 2024;25(2):1239. doi:10.3390/ijms25021239
מחקר זה מדגים כי חומצת לימון מחזקת את מחסום הצומת ההדוק של המעי, מעכבת שכפול וירוס השפעת ומגבירה את תפקוד מערכת החיסון של המעי.
PubMed:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38256224/| PMCID: PMC10817003
3. חוות דעת מדעית של EFSA: הערכה מחדש של חומצת לימון (E 330) כתוסף מזון
פאנל EFSA בנושא תוספי מזון וחומרי טעם וריח (FAF). הערכה מחדש של חומצה אצטית, חומצה לקטית, חומצת לימון, חומצה טרטרית, חומצה מונו-ודיאצטילטרטרית, אסטרים אצטית וחומצה טרטרית מעורבת של מונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן (E 472a-f) כתוספי מזון.כתב עת של EFSA. 2020;18(3):6032. doi:10.2903/j.efsa.2020.6032
הפאנל הגיע למסקנה שבהתחשב בהערכות החשיפה, אין חשש בטיחותי לחומצת לימון בשימושים המדווחים שלה וברמות השימוש שלה.
צפה באינטרנט:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6032
כתב ויתור
מוצר זה מיועד למטרות ייצור, ניסוח ועיבוד נוסף בלבד. זה לא לצריכה ישירה של אדם כמוצר מוגמר. הצהרות בנוגע ליתרונות הבריאותיים מבוססים על מדע התזונה הכללי ומחקרים קליניים שפורסמו, ואינן נועדו לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי. הסיווג הרגולטורי והשימוש המותר עשויים להשתנות בהתאם למדינה; הקונים אחראים בלעדית להבטיח עמידה בכל החוקים, התקנות והדרישות המקומיות החלות, לרבות תוספי תזונה, תוספי מזון, תרופות או תקנות מזון לבעלי חיים בשווקי היעד שלהם.
תגיות פופולריות: אבקת חומצת לימון נטולת מים, סין, ספקים, יצרנים, מפעל, סיטונאי, קניה, מחיר, בתפזורת, טהור, טבעי, באיכות גבוהה, במלאי, למכירה
