מבוא למלטיטול סוג I
מלטיטול(E965(i)) הוא אלכוהול סוכר דו-סוכר המיוצר על ידי הידרוגנציה קטליטית של מלטוז, המופק מעמילן באמצעות הנזלה אנזימטית וסוכר. כחבר במשפחת הפוליאולים, המלטיטול מחקה באופן הדוק את הטעם והתכונות הפיזיקליות של סוכרוז-מספק כ-85-90% מהמתיקות של סוכר שולחן עם פרופיל נקי ונעים וללא טעם לוואי מתמשך.
מה שמבדילMaltitol Type I(צורה גרגירית גבישית) הוא המבנה הגבישי שלו, המתקבל על ידי התגבשות מסירופים עתירי מלטוז. שלא כמו מלטיטול נוזלי או אבקות אמורפיות מיובשות בהתזה, גרגירים גבישיים מסוג I מפגינים היגרוסקופיות נמוכה, תכונות זרימה חופשית מצוינות ויציבות מעולה במהלך אחסון ועיבוד. זה הופך אותו לדרגה המועדפת עבור פורמולציות של תערובת יבשה, טבליות ויישומים שבהם רגישות ללחות היא דאגה.
מלטיטול מציע יתרונות תפקודיים מרובים המכוונים לבריאות: הוא אינו קריוגני (אינו מקדם עששת), בעל אינדקס גליקמי נמוך עם השפעה מינימלית על רמות הגלוקוז בדם, ומכיל כמחצית מהקלוריות של סוכרוז (2.1 קק"ל/ג' לעומת 4.0 קק"ל/ג'). הוא עמיד לתגובות השחמה של Maillard עקב היעדר קבוצות קרבוניל חופשיות, מה שהופך אותו ליציב בחום ובטווח pH רחב. Maltitol מאושר לשימוש כתוסף מזון באיחוד האירופי כ-E965(i) והוא רשום בתקן הסיני הלאומי לבטיחות מזון GB 28307-2012.
פרמטרים פיזיקליים וכימיים
| פָּרָמֶטֶר | מִפרָט |
|---|---|
| הוֹפָעָה | גרגירים גבישיים לבנים או אבקה, ללא ריח |
| בדיקה (מלטיטול, על בסיס מים נטול מים) | גדול או שווה ל-99.0% (אופייני); גדול או שווה ל-98.0% לכל GB 28307-2012 |
| לחות / אובדן בייבוש | פחות או שווה ל-1.0% |
| סיבוב אופטי ספציפי [ ]²⁰ᴅ | תואר +105.5 – תואר +108.5 (על בסיס מים נטול מים) |
| נקודת התכה | 148 - 151 מעלות |
| pH (10% תמיסה מימית) | 5.0 – 7.0 |
| מסיסות במים | כ. 1,750 גרם/ליטר בטמפרטורת החדר |
| מסיסות באתנול | כמעט בלתי מסיס באתנול נטול מים |
| הפחתת סוכרים (כמו גלוקוז) | פחות או שווה ל-0.1% |
| שאריות בהצתה / אפר סולפט | פחות או שווה ל-0.1% |
| כלוריד (Cl) | פחות או שווה ל-50 עמודים לדקה |
| סולפט (SO₄) | פחות או שווה ל-100 עמודים לדקה |
| מתכות כבדות (כמו Pb) | פחות או שווה ל-5 מ"ג/ק"ג |
| עופרת (Pb) | פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג |
| ניקל (ני) | פחות או שווה ל-30 מ"ג/ק"ג |
| ארסן (אס) | לא זוהה |
| ספירת הצלחות הכוללת | פחות או שווה ל-100 CFU/g |
| שמרים ועובש | פחות או שווה ל-10 CFU/g |
| E. coli | נֶעדָר |
| סלמונלה | נֶעדָר |
| גודל חלקיקים | 95% מינימום עובר מסך מס' 10 רשת (2,000 מיקרומטר); ציונים מותאמים אישית זמינים |
יתרונות של מלטיטול
- לא קריוגני (ידידותי לשיניים):מלטיטול עמיד לחילוף חומרים על ידי חיידקי הפה המפרקים סוכרים ועמילנים לשחרור חומצות הגורמות לעששת. מחקרים קליניים הוכיחו שמוצרים נטולי סוכר המבוססים על מלטיטול אינם מקדמים עששת. לעיסת מסטיק מלטיטול הוכח כמספקת השפעה מעכבת על דלקת חניכיים.
- אינדקס גליקמי נמוך:למלטיטול אינדקס גליקמי נמוך ומייצר השפעה מינימלית על רמות הגלוקוז והאינסולין בדם, מה שהופך אותו למתאים לניסוחים סוכרתיים ודלי פחמימות.
- תוכן קלורי מופחת:עם כ-2.1 קק"ל/ג' (כמחצית מזה של סוכרוז), מלטיטול תומך בהפחתת קלוריות במוצרים נטולי סוכר ומופחת קלוריות.
- יציבות חום וחומצה:בשל היעדר קבוצות קרבוניל חופשיות, מלטיטול אינו משתתף בתגובות השחמה של מיילארד. הוא נשאר יציב בטמפרטורות גבוהות (עד 180 מעלות) ובטווח pH רחב (3.0 - 8.0).
- מאפיינים מצוינים דמויי סוכרוז:מלטיטול מחקה באופן הדוק את פרופיל המתיקות, התנהגות ההיתוך, הצמיגות וההתגבשות של הסוכרוז, ומאפשרת החלפה פשוטה של אחד לאחד בניסוחים רבים.
- היגרוסקופיות נמוכה (גבישי מסוג I):הצורה הגרגירית הגבישית של מלטיטול מסוג I מציגה ספיגת לחות מינימלית, מה שמבטיח יכולת זרימה מצוינת, הצטמצמות של התגבשות וחיי מדף ארוכים ביישומי אבקה יבשה.
- מקדם ספיגת סידן:מלטיטול הוכח כמשפר את ספיגת הסידן ועשוי לתרום לבריאות העצם.
- תומך בסובלנות עיכול:כפוליול מתסיס לאט, מלטיטול נסבל טוב יותר מכמה אלכוהולי סוכר אחרים, עם סף עיכול גבוה יותר.
- פוטנציאל פרה-ביוטי:מחקר חדש מצביע על כך שמלטיטול עשוי לווסת בצורה חיובית את המיקרוביוטה של המעיים והראה פוטנציאל במניעת ניוון כבד שומני במודלים של בעלי חיים.
- לא תגובתי בניסוחים:אינו משתתף בתגובות Maillard, שומר על שלמות הצבע והטעם של מזון מעובד בחום.
למה משמש מלטיטול?
- ממתקים ללא סוכר:סוכריות קשות, סוכריות רכות, סוכריות גומי, ג'לי, מנטה וממתקים לעיסה - גרגירים גבישיים מסוג I מספקים טיפול מעולה ותכונות התכה עקביות.
- שוקולד וציפויים:שוקולד ללא סוכר, ציפויים מורכבים ומוצרים במילוי שוקולד - מלטיטול מחקה באופן הדוק את התנהגות ההמסה של סוכרוז, ומספק מרקם חלק ומבריק.
- גוּמִי לְעִיסָה:מספק את המתיקות, התפזורת והבקרת התגבשות הרצויים בניסוחי המסטיק והגלולה.
- מאפים:עוגות, עוגיות, מאפים ומילוי קרם - יציבות חום ותכונות שאינן משחמות שומרות על צבע ומרקם המוצר.
- קינוחים חלביים וקפואים:גלידה, יוגורט וחידושים קפואים - מספקים מתיקות ללא התגבשות לא רצויה.
- מַשׁקָאוֹת:תערובות משקה אבקות, מים בטעמים ומשקאות פונקציונליים - פירוק מהיר ופרופיל טעם נקי.
- חומרי עזר לתרופות:ציפויים לטבליות, סירופים וצורות מינון לעיסה - מספקים מתיקות, נפח ושליטה בלחות.
- מוצרי טיפוח הפה:משחות שיניים, מי פה ומסטיקים ללא סוכר - תכונות לא קריוגניות תומכות בבריאות השיניים.
- מזון ידידותי לסוכרת ובריאות:מוצרים בעלי סוכר נמוך לצרכנים סוכרתיים, ניסוחים לניהול משקל וחטיפים מוכווני בריאות.
תעודת ניתוח (COA)
הערה: תעודת אישור מייצגת עבור אבקת Maltitol Type I (גרגירים גבישיים) מוצגת להלן. תעודת אישור- ספציפית מסופקת עם כל משלוח.
| פריט בדיקה | מִפרָט | תוצאה אופיינית |
|---|---|---|
| הוֹפָעָה | גרגירים גבישיים לבנים או אבקה | תואם |
| זיהוי (HPLC/IR) | תואם את תקן הייחוס | תואם |
| בדיקה (מלטיטול, בסיס מים נטול מים) | גדול או שווה ל-99.0% | 99.5% |
| הפסד על ייבוש | פחות או שווה ל-1.0% | 0.25% |
| סיבוב אופטי ספציפי | תואר +105.5 – תואר +108.5 | תואר +107.2 |
| נקודת התכה | 148 - 151 מעלות | 149.5 מעלות |
| pH (10% תמיסה) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| הפחתת סוכרים (כמו גלוקוז) | פחות או שווה ל-0.1% | 0.03% |
| שאריות בהצתה | פחות או שווה ל-0.1% | 0.04% |
| כלוריד (Cl) | פחות או שווה ל-50 עמודים לדקה | <10 ppm |
| סולפט (SO₄) | פחות או שווה ל-100 עמודים לדקה | <20 ppm |
| מתכות כבדות (כמו Pb) | פחות או שווה ל-5 מ"ג/ק"ג | <1 mg/kg |
| עופרת (Pb) | פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג | <0.1 mg/kg |
| ניקל (ני) | פחות או שווה ל-30 מ"ג/ק"ג | <5 mg/kg |
| ארסן (אס) | לא זוהה | לא זוהה |
| ספירת הצלחות הכוללת | פחות או שווה ל-100 CFU/g | <10 CFU/g |
| שמרים ועובש | פחות או שווה ל-10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | נֶעדָר | שְׁלִילִי |
| סלמונלה | נֶעדָר | שְׁלִילִי |
| גודל חלקיקים (10 mesh) | גדול או שווה ל-95% דרך | 98% |
| מַסְקָנָה | - | עומד במפרטי GB 28307-2012 / FCC / USP |
שאלות נפוצות (שאלות נפוצות)
ש: מה ההבדל בין מלטיטול מסוג I (גבישי) לדרגות מלטיטול אחרות?
ת: Maltitol Type I מתייחס לצורה הגרגירית הגבישית בטוהר גבוה המתקבלת על ידי התגבשות מסירופים עתירי מלטוז. הוא נבדל מסירופ מלטיטול נוזלי (סוג II) ואבקות אמורפיות מיובשות בהתזה במספר היבטים מרכזיים: סוג I מפגין היגרוסקופיות נמוכה, תכונות זרימה חופשית מצוינות ויציבות מעולה במהלך האחסון. מלטיטול נוזלי הוא היגרוסקופי יותר ומשמש ביישומים שבהם הלחות מקובלת; לאבקות מיובשות בהתזה עשויות להיות התפלגות גודל חלקיקים ומאפייני זרימה שונים. גבישי מסוג I הוא הבחירה המועדפת עבור ניסוחים של תערובת יבשה, טבליות, ממתקים ויישומים שבהם רגישות ללחות היא קריטית.
ש: מהם המפרט הרגולטורי עבור מלטיטול בסין?
ת: מלטיטול מוסדר תחת התקן הסיני הלאומי לבטיחות מזון GB 28307-2012 "תוסף מזון - מלטיטול ומלטיטול סירופ". תקן זה חל על מלטיטול המופק מעמילן באמצעות נזילות, סכריפיקציה, הידרוגנציה וזיקוק. הוא רשום גם ב-GB 2760-2024 כתוסף מזון מותר עם INS No. 965(i), מתפקד כממתיק, מייצב, חומר שומר לחות, מתחלב, חומר הרמה ומסמיך.
ש: האם Maltitol Type I מתאים ליצירת טבליות דחיסה ישירה?
ת: כן. הצורה הגרגירית הגבישית מספקת יכולת זרימה ודחיסה מצוינת, מה שהופך אותו למתאים ליישומי טבליות דחיסה ישירה. ההיגרוסקופיות הנמוכה שלו מבטיחה גם יציבות טובה בתכשירי טבליות.
ש: האם מלטיטול מתאים לתכשירים של סוכרת?
ת: כן. למלטיטול אינדקס גליקמי נמוך והשפעה מינימלית על רמות הגלוקוז והאינסולין בדם, מה שהופך אותו למתאים לניסוחים סוכרתיים ודלי פחמימות. עם זאת, עדיין יש לייעץ לצרכנים לצרוך במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
ש: האם מלטיטול גורם לאי נוחות במערכת העיכול?
ת: כמו כל אלכוהול סוכר, צריכה מופרזת של מלטיטול עלולה לגרום לאי נוחות במערכת העיכול, כולל גזים, נפיחות או השפעות משלשלות אצל אנשים מסוימים. סף הסבילות לעיכול משתנה לפי פרט. JECFA הקימה ADI של "לא צוין" עבור מלטיטול. אנו ממליצים על תיוג מתאים כדי ליידע את הצרכנים.
ש: האם מלטיטול אינו קריוגני?
ת: כן. מלטיטול עמיד לחילוף חומרים על ידי חיידקי הפה, אינו מייצר את החומצות הגורמות לעששת, ומסווג כלא קריוגני. מחקרים קליניים אישרו שמוצרים נטולי סוכר המבוססים על מלטיטול אינם מקדמים עששת.
היתרונות שלנו
השותף המקצועי שלך לייצור ומקור
אנחנו יותר מספק - אנחנו שותף מקיף לשרשרת אספקה המוקדש למרכיבים-איכותיים, פורמולציות מותאמות אישית ומוצרים מוגמרים בתעשיות מרובות.
עם שנים של ניסיון בתמציות צמחים, תוספי מזון, חומרי גלם קוסמטיים ומרכיבים תזונתיים, הצוות שלנו מביא ידע טכני עמוק ותובנות שוק לכל שותפות.
01. מגוון מוצרים מגוון
אנו מציעים מגוון רחב של מוצרים, כולל תוספי מזון, תמציות צמחים, אבקות פירות וירקות, חומרים פעילים קוסמטיים ומרכיבי מזון פונקציונליים.
- חומרי גלם:מרכיבים בטוהר- גבוה ליישומי מזון, משקאות, תוספים וקוסמטיקה.
- מוצרים מוגמרים:ייצור-ביתי של קפסולות, ג'ל רכות, גומי גומי, טיפות נוזליות ואבקות מעורבות.
- עיצוב תווית ואריזה:מיתוג מותאם אישית לשוק היעד שלך.
- ניסוח ומו"פ:תמיכת מומחים לפיתוח תערובות מותאמות אישית, נוסחאות קנייניות ומוצרים חדשניים.
- לוגיסטיקה גלובלית:תמיכה אמינה במשלוח, תיעוד ושחרור ממכס.
04. אבטחת איכות
עמידה קפדנית בתקני cGMP ושקיפות רגולטורית מלאה. אנו נשארים מעודכנים בדרישות גלובליות, כולל FDA GRAS, EFSA ותקנות אזוריות אחרות, כדי להבטיח שהמוצרים שלך עומדים בתקני הבטיחות והתאימות הגבוהים ביותר.
איך ליצור קשר
מחפש מקור אמין לטוהר גבוהMaltitol Type I אבקת(גרגירים גבישיים) לניסוחים נטולי הסוכר שלך?
אנא צור איתנו קשר בכתובתella.zhang@huilinbio-tech.com.
הפניות
1. מפרט JECFA: Maltitol (INS No. 965(i))
ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO לתוספי מזון (JECFA). מלטיטול. ב:קומנדיום של מפרטי תוספי מזון. הוכן ב-46 JECFA (1996), פורסם ב-FNP 52 Add 4 (1996), מחליף מפרטים שהוכנו ב-33 JECFA (1988), פורסם ב-FNP 38 (1988) וב-FNP 52 (1992). מפרטי מתכות וארסן תוקנו על ידי JECFA בשנת 2001. ADI "לא צוין" הוקם ב-41 JECFA (1993).
זמין באינטרנט:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. הערכה מחדש של EFSA: Maltitols (E 965)
הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). Maltitol (E 965 i, ii) עובר כעת הערכה מחדש כחלק מהערכת הבטיחות השיטתית של האיחוד האירופי לגבי תוספי מזון מותרים. פאנל EFSA בנושא תוספי מזון וחומרי טעם (FAF) ביצע הערכות חשיפה מעודנות עבור ממתיקים, כולל מלטיטולים. בשנת 2023, EFSA קראה לנתונים על הגנוטוקסיות של מלטיטול. קבוצת העבודה למפרטים של תוספי מזון דנה בחלק הטכני של טיוטת חוות הדעת עבור מלטיטול (965(i)) וסירופ מלטיטול (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-2011-EFSA Maltol עמוד:00755).https://www.efsa.europa.eu/en
כתב ויתור
מוצר זה מיועד למטרות ייצור, ניסוח ועיבוד נוסף בלבד. זה לא לצריכה ישירה של אדם כמוצר מוגמר. הצהרות בנוגע ליתרונות הבריאותיים מבוססים על מדע התזונה הכללי ומחקרים קליניים שפורסמו, ואינן נועדו לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי.
תגיות פופולריות: אבקת maltitol type i (גרגירים גבישיים), סין, ספקים, יצרנים, מפעל, סיטונאי, קנייה, מחיר, בתפזורת, טהור, טבעי, באיכות גבוהה, במלאי, למכירה
