ilבחר
הבית > יֶדַע

קטגוריית מוצרים

המוצרים החדישים

צור קשר

  • טל:+8613991386211
  • אֶלֶקטרוֹנִי:sales@huilinbio-tech.com
  • הוסף: היי-טכנולוגיה Shangdu Mocha, Jinye Road, אזור הייטק-, העיר שיאן, מחוז שאאנשי

חיפוש

אשלגן קרבונט: FCC לעומת E 501 ומגבלות קקאו

Oct 29, 2026 השאר הודעה

אשלגן פחמתי בדרגת מזון הוא מלח האשלגן המטוהר, K2CO3, CAS 584-08-7, הנמכר על פי מפרט של תוסף מזון בשם ולא על פי אחוז טוהר, ובארצות הברית הוא מאושר כ-GRAS לשימוש ישיר במזון ללא הגבלה כמותית עד שהקקאו נכנס לפורמולה. האשלגן קרבונטהמופיע כאן משוחרר כנגד כל אחד משני הטקסטים ששמות הסדר, ושני הטקסטים הללו אינם מתאימים.

אי הסכמה זו היא הבעיה המעשית של הקונה. הזמנת רכש שמבקשת רק אשלגן פחמתי בדרגת מזון משאירה את קריטריוני השחרור לא מוגדרים, והרבה יכולים לעבור מערכת אחת תוך כישלון אחר. הסעיפים שלמטה לוקחים את שתי המערכות מטקסט המקור שלהן, מוסיפים את המקום שבו חלה תקרה מספרית, וקובעים מה שייך להזמנה.

potassium carbonate

1. מה מגדיר דרגת מזון של אשלגן קרבונט

דרגת מזון מוגדרת לפי המפרט שלפיו החומר שוחרר, ונתון טוהר בפני עצמו אינו יכול לקבוע זאת. 21 CFR 184.1619(b) מבהיר זאת במפורש: המרכיב עומד במפרטים של Food Chemicals Codex, 3d Ed. (1981), עמ' 240, המשולב בהפניה לתקנה.

אותו סעיף מונה שלושה מסלולי ייצור מותרים, ומפרט המשמיט את המסלול הותיר קו זהות אחד ללא ציון. אשלגן קרבונט מיוצר על ידי אלקטרוליזה של אשלגן כלורי ולאחר מכן חשיפת האשלגן שנוצר לפחמן דו חמצני; על ידי טיפול בתמיסה של אשלגן הידרוקסיד עם עודף פחמן דו חמצני; או על ידי טיפול בתמיסה של אשלגן הידרוקסיד עם פחמן דו חמצני לייצור אשלגן ביקרבונט, אשר מחומם לאחר מכן כדי להניב את הקרבונט.

צִיוּן מה מגדיר קבלה מה שהשוק בדרך כלל מצטט מה המשמעות של קבלה
תַעֲשִׂיָתִי מפרט חוזה, ללא מונוגרפיה משלימה מאחוריו אחוז, ללא תקן שום דבר בתעודה לא קושר את המגרש למונוגרפיה שפורסמה
מָזוֹן המונוגרפיה של FCC, או E 501 (i) עבור האיחוד האירופי אחוז, לעתים קרובות עם המילים מזון בדרגה שחרור תלוי באיזה משני הטקסטים נכתבת התעודה
מֵגִיב תקן ריאגנט ACS אחוז של ארבע ספרות מפרט מעבדה, לא מזון

סולם אחוזים המטפס מתעשייתי למגיב אינו מתאר מגוון של דרגות מזון. בחלק התחתון של הסולם אין מונוגרפיה מאחוריו והחלק העליון הוא תקן מעבדה, כך שהשלבים היחידים שחשובים לרכישת מזון הם השניים באמצע, והם אינם ניתנים להחלפה.

2. הבסיס המשפטי בארה"ב: GRAS אושר, ללא הגבלה כמותית

חוקי ארצות הברית אינם מטילים תקרת ריכוז על אשלגן פחמתי במזון, מה שמייחד אותו מרוב התוספים שבהם מטפל פורמולטור. 21 CFR 184.1619(c) קובע כי המרכיב משמש במזון ללא הגבלה מלבד נוהלי ייצור טובים כיום, והוא מפרט ארבעה שימושים מותרים.

› חומר טעם ואדג'ובנט, כהגדרתו ב-21 CFR 170.3(o)(12)

› תוסף תזונה, כהגדרתו ב-21 CFR 170.3(o)(20)

› חומר לבקרת pH, כהגדרתו ב-21 CFR 170.3(o)(23)

› עזר לעיבוד, כהגדרתו ב-21 CFR 170.3(o)(24)

סעיף (ג)(2) סוגר את המעגל בקביעה שהמרכיב משמש במזון ברמות שלא יעלו על נוהלי הייצור הטובים הנוכחיים, כך שהגבול הוא נוהג ולא מספר. קטגוריית תוספי התזונה היא המסלול שבו משתמשים באשלגן פחמתי בדרגת מזון כמקור אשלגן, וקטגוריית חומרי בקרת ה-pH היא המסלול שבו הוא מכוון את החומציות בקקאו, פסטה ומשקאות.

שתי הערות טרמינולוגיות על חומרי אשלגן קרבונט כאשר מפרט נכתב על פני שווקים. חוקי ארצות הברית קוראים לפונקציה של סוכן בקרת pH, בעוד שטקסטים אירופאים וקודקס משתמשים בוויסות חומציות. הם מתארים את אותה פונקציה טכנית, והם אינם ציטוטים ניתנים להחלפה בקובץ רגולטורי.

3. FCC נגד EU E 501: שני המפרטים אינם תואמים

שני מפרטי המזון נבדלים זה מזה על אובדן בייבוש, על האם לבדיקה יש גבול עליון ועל אילו זיהומים יסודיים מוגבלים, ולכן הזמנת רכש צריכה לנקוב באחד מהם. עבור האיחוד האירופי, אשלגן קרבונט הוא תוסף E 501 (i), והמפרט שלו נמצא בתקנה (EU) מס' 231/2012 של הנציבות.

פָּרָמֶטֶר מפרט בדרגת FCC EU E 501 (i) מה זה משנה ברכישה
בדיקה 99.0% עד 100.5%, בסיס מיובש לא פחות מ-99.0% על בסיס נטול מים, ללא גבול עליון מוצהר הרבה ב-100.7% עובר את E 501 ונכשל בנתון ה-FCC
הפסד בייבוש לא יותר מ-1% לא יותר מ-5% עבור הצורה הנידחת, או 18% עבור ההידרט, ב-180 מעלות למשך 4 שעות מגבלת ה-FCC היא הדוקה יותר, ובסיס האיחוד האירופי משתנה עם הטופס שהוזמן
עוֹפֶרֶת לא יותר מ-2 מ"ג/ק"ג לא יותר מ-2 מ"ג/ק"ג שני המפרטים מסכימים על קו זה
אַרסָן אין שורה נפרדת במפרט שנבדק לא יותר מ-3 מ"ג/ק"ג מהדורה של האיחוד האירופי מוסיפה שורת בדיקה שגרסה בארה"ב אינה דורשת
כַּספִּית אין שורה נפרדת במפרט שנבדק לא יותר מ-1 מ"ג/ק"ג מהדורה של האיחוד האירופי מוסיפה קו בדיקה שני
חומרים בלתי מסיסים כדי לעבור מבחן לא צוין מהדורה אמריקאית נושאת קו שמפרט האיחוד האירופי אינו קובע
צורה פיזית מכוסה נטול מים, גרגירי נטול מים (n=0) או הידרט (n=1.5) יש לציין את הטופס, מכיוון שהגבול של האיחוד האירופי עוקב אחריו

עמודת ה-FCC נקראת מגיליון מפרט שפורסם עבור חומר בדרגת FCC תחת קודקס כימיקלים מזון, מהדורה 14, ולא מטקסט הקודקס עצמו. העמודה של האיחוד האירופי לקוחה מהתקנה, שגם קובעת את ההגדרה כ-K2CO3 · nH2O עם n שווה ל-0 או 1.5, המשקל המולקולרי הוא 138.21 עבור הצורה הנידחת, אבקה לבנה מאוד דליקה עבור החומר הנטול וגבישים קטנים שקופים לבנים או גרגירים עבור ההידרט.

לקונה המשרת את שני השווקים יש שתי אפשרויות ברות הגנה, והבחירה צריכה להיעשות בכוונה. האחת היא לציין את המגבלה המחמירה יותר על כל פרמטר, כלומר אובדן ה-FCC בעת ייבוש וערכת היסודות E 501. השני הוא לקנות לפי מפרט אחד לכל יעד ולשמור על הפרדה של המגרשים. מה שלא עובד זה גיליון מפרט שמפרט רק נתון של בדיקה, כי הוא לא עונה על אף אחד מהטקסטים במלואם.

4. קקאו: מגבלת שלושת החלקים וההצהרה שהיא מפעילה

אשלגן פחמתי נקרא בארצות הברית תקני זהות למוצרי קקאו, שם הוא נושא תקרה כמותית וגם תוצאה של תיוג. זהו המקום היחיד במסגרת ארה"ב שבו חל מספר על המרכיב.

דְרִישָׁה מה שהכלל קובע איפה זה נוחת בפועל
מרכיבים אלקליים מותרים אמוניום, אשלגן או נתרן ביקרבונט, קרבונט או הידרוקסיד; מגנזיום פחמתי או תחמוצת קובע באילו אלקליות מתכון הולנדינג עשוי להשתמש
טעינה אלקלית מקסימלית ערך הנטרול אינו גדול מ-3 חלקי משקל של אשלגן פחמתי נטול מים לכל 100 חלקי משקל של קקאו מגדיר את התקרה עבור שלב האלקליזציה
כלל מתן שמות "עובד עם אלקלי", או "עובד עם" בתוספת השם של האלקלי הספציפי מופיע עם שם המוצר, לא רק ברשימת הרכיבים
ארוחת בוקר מינימום שומן קקאו לא פחות מ-22% שומן קקאו מתקן פרמטר אחד של תקן הזהות

התקרה כתובה ב-21 CFR 163.110(b)(1), המכסה את הציפורניים והשעועית שמהם הם מקלפים. כלל השמות יושב ב-163.110(c)(1) עבור ציפורניים וב-163.112(c)(1) עבור קקאו ארוחת בוקר, וגרסת קקאו ארוחת בוקר מגיעה רחוק יותר: ההצהרה נדרשת כאשר נעשה שימוש בבסיס אלקלי, לרבות כזה המשמש להכנת ציפורני הקקאו שמהם הוכן הקקאו.

שתי השלכות בהמשך. חומר האלקליזציה ורמת האלקליזציה ננעלים יחד, מכיוון שהגבול מתבטא כערך מנטרל ולא כמשקל של אשלגן קרבונט. וספק שבסיסו במעלה הזרם עדיין מפעיל את ההצהרה על האריזה המוגמרת.

הערת סטטוס אחת שייכת לכל סקירת יצירות אמנות ברבעון זה. תקן הזהות של קקאו לארוחת בוקר ב-21 CFR 163.112 נושא הפניה צולבת לתיקון שפורסם ב-91 FR 65069 ב-13 באוקטובר 2026, וה-CFR האלקטרוני עדיין מציג את הטקסט שלפני התיקון. אשר איזו גרסה פעילה לפני ביטול התווית, מכיוון שכלל השמות הוא החלק שהקמעונאי בודק.

5. מה לשים בהזמנת הרכש

חמש שורות מחליטות אם משלוח של אשלגן פחמתי מפנה את הבדיקה, וכל אחד מהם צריך להיכתב במקום להניח.

› התקן הקומפנדיאלי ומהדורתו, או מהדורת המונוגרפיה של FCC או E 501 (i)

› הצורה הפיזית, נטול מים או הידרט, כי מגבלת האובדן של האיחוד האירופי בייבוש עוקב אחריה

› בסיס הבדיקה, נטול מים או מיובש, מכיוון ששני הבסיסים מדווחים על מספרים שונים עבור מנה אחת

› הסט האלמנטלי, עופרת עבור שני המפרטים וארסן וכספית הוספו כאשר E 501 חל

› האריזה ומחסום הלחות, מכיוון שהחומר מטהר והמיכל הוא חלק מהמפרט

כתיבת חמש השורות הללו נמשכת מספר דקות ומסירה את שני מצבי הכשל שחוזרים על עצמם בפריט זה: הרבה שעומד בנתון המבחן ומפספס את גבול ההפסד בייבוש, והרבה שעובר מפרט פנימי של ספק שמעולם לא היה מיושר לאף טקסט שפורסם.

6. טיפול, אחסון והובלה

אשלגן פחמתי בדרגת מזון הוא חומר מסווג, והסיווג בגיליון נתוני הבטיחות של הספק הוא ההתייחסות שעליה בונה אתר מזון את הערכת הסיכונים שלו. הסדינים שנבדקו עבור החומר הנטול מים מתעדים גירוי בעור תחת H315, גירוי רציני בעיניים תחת H319 ורעילות ספציפית לאיבר מטרה בחשיפה יחידה תחת H335 לגירוי בדרכי הנשימה.

› LD50 אוראלי מתועד כ-1,870 מ"ג/ק"ג בחולדות, כשהנתון העורי מעל 2,000 מ"ג/ק"ג

› pH של תמיסה מימית של 10% המוגדר כ-11.6

› לא מוסדר להובלה כנגד DOT, TDG, IMDG, IATA, RID, ADR או ADN

› מסיס מאוד במים ולא מסיס באתנול, לפי המפרט האירופי

אחסון אשלגן פחמתי הוא נקודת בקרת איכות ולא בטיחותית. המפרט האירופי מתאר את החומר הנטול מים כאבקה לבנה, דליפת מאוד, וניתנת מדידה של דליקות: מיכל שנפתח עולה במשקל, אובדן תוצאת הייבוש עולה, ובנוכחות לחות החומר גם קולט פחמן דו חמצני אטמוספרי והופך לאשלגן ביקרבונט. אריזה אטומה ועמידה בפני לחות המוחזקת בתנאי יבש היא מה שמחזיק הרבה בתוך הגבול שנגדו השתחררה.

7. מה קובע דף המוצר

אשלגן פחמתי בדרגת מזון המסופקת כאן מצוינת כאבקה גבישית לבנה זורמת חופשית עם בדיקה של 99.0% ומעלה על בסיס מיובש, צפיפות של כ-2.43 גרם/סמ"ק ב-25 מעלות, נקודת התכה של 891 מעלות, מסיסות של כ- 1025 גרם של מים ב-pH של כ-1025 גרם/1 במים. תמיסה של 11.5 ב-0.1 M ומבנה קריסטל מונוקליני, מאוחסנים במקום קריר, יבש ומאוורר היטב במיכלים עמידים בפני לחות אטומים היטב.

האריזה רשומה כשקית נייר אלומיניום 1 ק"ג בקרטון חיצוני, שקית נייר כסף 5 ק"ג, קרטון 6 עד 20 ק"ג עם מחסום רטיבות פנימי, תוף סיבים מ-25 ק"ג וחבית עץ מרופדת במשקל 25 ק"ג, בהזמנה מינימלית של 1 ק"ג. שיטות הבדיקה המוצהרות הן טיטרציה לבדיקה, קביעה גרבימטרית לאובדן על חומר ייבוש ובלתי מסיס במים, ו-ICP-MS או ספיגה אטומית עבור המתכות הכבדות.

שתי דמויות ראויות להערה בשלב ההזמנה. ה-pH מצוטט כאן בתמיסת 0.1 M וכפתרון של 10% בגיליון נתוני הבטיחות, כך ששני המספרים אינם ניתנים להשוואה, וההשוואה שהקונה צריך היא קו השיטה ולא המספר. בסיס הבדיקה מיובש, שהוא בסיס ה-FCC ולא הבסיס הנטול E 501, כך שצו של האיחוד האירופי צריך להמיר ולא להעתיק.

8. מסמכים לבקש

עבור אשלגן פחמתי, גיליון המפרט אינו תחליף לתעודת מגרש, ואינו מכסה את ההצהרות שלקוח מזון יבקש בסופו של דבר.

מִסְמָך מה זה צריך להראות מי משתמש בזה
תעודת ניתוח ערכים נמדדים עבור החלק שנשלח, עם בסיס הבדיקה וההפסד בתוצאה הייבוש קבלה ואבטחת איכות
גיליון מפרט המפרט שלפיו החומר משוחרר, שם המהדורה או ערך התוספת רכש ופיתוח מוצרים
גיליון נתוני בטיחות סיווג, עזרה ראשונה, טיפול, אחסון והובלה איכות הסביבה, בריאות ובטיחות
הצהרת אלרגנים האם קיים אלרגן מוצהר, והבסיס להצהרה תווית ורגולציה
הצהרת BSE ו-TSE האם חומרים מבעלי חיים נכנסים לתהליך רגולטורי, עבור שווקים שדורשים זאת
הצהרת GMO האם נעשה שימוש באורגניזמים מהונדסים גנטית תווית ורגולציה

לספק שיכול להנפיק את שלושת הראשונים מהמלאי אבל לוקח שבועות לייצר את שלושת האחרונים, יש תיעוד שנבנה סביב לקוחות תעשייתיים. הפער הזה מתגלה לפני ההזמנה הראשונה אם מבקשים את המסמכים ביחד, וזה זול יותר מאשר לגלות אותו במהלך ההשקה.

9. שאלות נפוצות

ש: האם אשלגן קרבונט בדרגת מזון זהה לדרגה תעשייתית?

ת: לא. הציון נקבע לפי המפרט שלפיו החומר משוחרר, לא לפי אחוזי טוהר, כך שהרבה יכול לקרוא 99.5% ועדיין לא להיות בדרגת מזון. חומר תעשייתי משוחרר בדרך כלל על פי מפרט חוזה ללא מונוגרפיה מאחוריו, בעוד שדרגת מזון משוחררת על פי מונוגרפיה FCC או E 501 (i).

ש: מה ההבדל בין מפרטי FCC לבין EU E 501?

ת: שלושה קווים מפרידים ביניהם. מגבלת האובדן של FCC בייבוש אינה עולה על 1%, לעומת 5% עבור חומר נטול מים E 501. בדיקת ה-FCC מוגבלת ל-100.5% בעוד E 501 קובע רק קומה של 99.0% על בסיס מים נטול מים. ו-E 501 מוסיף מגבלות ארסן וכספית שמפרט ה-FCC שנבדק אינו מפרסם.

ש: האם יש רמה מרבית מותרת של אשלגן קרבונט במזון?

ת: לא, לא באופן כללי. 21 CFR 184.1619(c) קובע שהמרכיב משמש במזון ללא הגבלה מלבד שיטות הייצור הטובות הנוכחיות, ומפרט חומרי טעם ועזר, תוסף תזונה, חומר בקרת pH ועזר לעיבוד כשימושים המותרים. היוצא מן הכלל הוא קקאו, שבו חלה תקרה מספרית.

ש: כמה אשלגן קרבונט ניתן להשתמש בעיבוד קקאו?

ת: הגבול הוא ערך מנטרל, לא משקל. על פי 21 CFR 163.110(b)(1), עבור כל 100 חלקי משקל של קקאו נקבי קקאו, ערך הניטרול הכולל של האלקליין המשמש לא יהיה גדול יותר בערך הנטרול של 3 חלקי משקל של אשלגן פחמתי נטול מים. זה ממיר את התקרה לחישוב ולא לחיוב קבוע.

ש: איזו הצהרת תווית נדרשת כאשר משתמשים בה בקקאו?

ת: על שם המזון להיות "מעובד עם אלקלי", או "מעובד עם" ואחריו השם הנפוץ או הרגיל של האלקלי הספציפי. על פי 21 CFR 163.112(c)(1) זה חל גם כאשר נעשה שימוש באלקלי על ציפורני הקקאו שמהם הוכן הקקאו, כך שההצהרה יושבת עם שם המוצר ולא ברשימת המרכיבים בלבד.

ש: האם ההזמנה צריכה לציין את הצורה הנידחת או את ההידרט?

ת: ציין את הטופס במפורש, כי הגבול האירופאי עוקב אחריו. E 501 (i) מכסה K2CO3 עם n שווה ל-0 או 1.5, ומגדיר הפסד בייבוש ללא יותר מ-5% עבור הצורה הנידחת לעומת 18% עבור ההידרט, ב-180 מעלות למשך 4 שעות. הידרט שנמסר כנגד הזמנה נטולת מים נכשל בקו המים בלבד.

ש: האם החומר משתנה באחסון?

ת: כן, ושני השינויים ניתנים למדידה. הוא מטהר, ולכן מיכל שנפתח צובר מים והתוצאה של אובדן הייבוש עולה. בנוכחות לחות הוא גם סופג פחמן דו חמצני באטמוספירה והופך בהדרגה לאשלגן ביקרבונט, שמניע גם את המשקל וגם את הבדיקה. אריזה אטומה בתנאים יבשים היא הבקרה.

ש: אילו מסמכים עלי לבקש מספק?

ת: התחל עם תעודת ניתוח הרבה וגיליון המפרט, ודרוש הן לציין את בסיס הבדיקה והן את ההפסד בתוצאת הייבוש. לאחר מכן הוסף את גיליון נתוני הבטיחות, הצהרת אלרגנים, והצהרות BSE, TSE ו-GMO היכן שהשוק דורש זאת. תעודה המציגה רק נתון בדיקה מדגימה שחרור כנגד אף טקסט.

 

סַפָּק

Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd מספקת אשלגן פחמתי בדרגת מזון כאבקה גבישית לבנה זורמת חופשית, המשוחררת על פי המפרט המופיע בהזמנה, עם בסיס הבדיקה, ההפסד בתוצאת הייבוש והאריזה היסודית המצוינת בתעודה עבור כל מנה במקום מופחתת לסימן מעבר בודד.

המפרט שפורסם, הפרמטרים הפיזיים ותבניות האריזה נמצאים ב-אשלגן קרבונטעמוד המוצר. קונים המרכיבים מגוון רחב יותר של תשומות מזון ותוספי מזון יכולים להתחיל מה-מרכיבי תוסףבחירה, ותעודת מגרש נוכחי, גיליון נתוני בטיחות ודוגמה זמינים דרךטופס חקירהאו אתדף יצירת קשר.

שלח את שוק היעד, המפרט והמהדורה, הטופס הפיזי, בסיס הבדיקה והחבילה היסודית, וגיליון המפרט, תעודת האצווה הנוכחית והסדר המשלוח מאושרים מול חמש התשומות הללו. כאשר מגבלה תלויה בשוק היעד, המפרט המוסכם חל על דף זה, ותעודת הניתוח שולטת על שניהם.

נבדק ומעודכן על ידי הצוות הטכני של Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd., המספקת אשלגן קרבונט באיכות מזון כנגד מונוגרפיה FCC או E 501 (i) לפי ההזמנה, ומדווחת על ההפסד בתוצאת הייבוש עם הבסיס שלו על כל תעודה.

מקורות

שלח החקירה

whatsapp

טלפון

דוא

חקירה