מָבוֹא

Monocalcium Phosphate Anhydrous (MCP-A) הוא מלח פוספט אנאורגני רב תכליתי וחיוני ביותר. כצורה נטולת מים של סידן דימימן פוספט, היא מאופיינת בכךמסיסות גבוהה בסביבות מימיותותפקידו כאפקטיבימקור לסידן וזרחן זמין ביולוגי. מוכר בעיקר בתעשיית המזון כאדם מהיר-פעולהחומצת תפיחהבאבקות אפייה, היישומים שלה משתרעים הרבה מעבר, ומשמשים פונקציות קריטיות בתזונה לבעלי חיים כתוסף מינרלים, בחקלאות כרכיב דשן יעיל ביותר, ובתחומים מתקדמים כמו ביוקרמיקה לתיקון עצמות^[1]. פירוט מוצר זה מתאר את המפרטים, מנגנון הפעולה והשימושים התעשייתיים המגוונים שלו בהתאם לתקנים הרגולטוריים העולמיים.

פרמטרים ביוכימיים ופיזיים

פָּרָמֶטֶר	מפרט / ערך	הערות / שיטת בדיקה
מצב פיזי	אבקה גבישית לבנה	אבקה גרגירית או קשקשים
משקל מולקולרי	234.05 גרם/מול	-
Ca/P יחס טוחני	0.5	מזהה מפתח בין סידן פוספטים
מסיסות במים	~18 גרם/ליטר ב-25 מעלות	מסיס מאוד בהשוואה לפוספטים אחרים
טווח יציבות pH	0.0 – 2.0	יציב בתמיסות מימיות חומציות מאוד
צְפִיפוּת	~2.22 גרם/ס"מ³	-
הפסד על ייבוש	פחות או שווה ל-14% (ב-105 מעלות)	עבור כיתה נטול מים
טוהר (בדיקה)	גדול או שווה ל-95% (על בסיס מיובש)	מבוטא כ- Ca(H₂PO₄)₂
תוכן P₂O₅	55.5 – 61.1%	על בסיס נטול מים
מתכות כבדות (Pb)	פחות או שווה ל-1 מ"ג/ק"ג	מפרט דרגת מזון
פלואוריד (כמו F)	פחות או שווה ל-30 מ"ג/ק"ג	מפרט דרגת מזון

הבחנה בין נטול מים ומונוהידראט

נקודת מפתח להבהרה היא ההבדל בין הצורה הנידחת למקבילה המונוהידראט.

תכונה	מונוקלציום פוספט (נטול מים) - MCP-א	Monocalcium Phosphate Monohydrate - MCPM
מספר CAS	7758-23-8	10031-30-8
נוסחה כימית	Ca(H₂PO₄)₂	Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
משקל מולקולרי	234.05 גרם/מול	252.08 גרם/מול
מאפיין מפתח	לא-היגרוסקופי, יציב יותר באחסון יבש.	מכיל מולקולת מים אחת; המאפיינים דומים מאוד אך עשויים להגיב מעט יותר מהר בחלק מהיישומים הרטובים.
שיקול ראשוני	מועדף עבור תערובות יבשות שבהן-יכולת הזרימה והיציבות לטווח ארוך הם קריטיים (לדוגמה, כמה תערובות אפייה יבשות, תערובות מוקדמות של הזנה).	בשימוש נפוץ ביישומי מזון והזנה; התנהגותו בשימוש הסופי דומה לרוב לצורה הנידחת.

מנגנון פעולה

הפונקציונליות של MCP-A בין התעשיות נובעת מההתנהגות הכימית הבסיסית שלו בנוכחות מים ופירוק יוני שלה.

1. החמצה והתפחה:
בסביבות מימיות, MCP-A מתנתק בקלות לשחרוריוני מימן (H⁺), מוריד ביעילות את ה-pH של המערכת. זוהי אבן היסוד של פעולתה כחומצת תפיחה. בשילוב עם מקור ביקרבונט (כמו נתרן ביקרבונט) בבצק לח או בבלילה, התגובה הבאה מתרחשת במהירות:
Ca(H₂PO₄)₂ + 2 NaHCO₃ → CaHPO₄ + Na₂HPO₄ + 2 CO₂↑ + 2 H₂O
הדור שלגז פחמן דו חמצני (CO₂).יוצר בועות, מה שגורם לתערובת להתרחב ו"עלייה", וכתוצאה מכך מרקם קל ונקבובי במוצרי מאפה.

Monocalcium Phosphate Molecular Structure

2. מקור מינרלים זמין ביולוגי:
עם פירוק, MCP-A מספק ריכוז גבוה של שניהםיוני סידן (Ca²⁺)ויוני פוספט (H₂PO₄⁻/HPO₄²⁻), שנמצאים בצורות הנספגות בקלות על ידי מערכות ביולוגיות. יחס Ca:P הנמוך (0.5:1) והמסיסות הגבוהה מבטיחים אספקה יעילה של מינרלים חיוניים אלה ליצירת עצם, מטבוליזם תאי ותהליכים פיזיולוגיים אחרים בבעלי חיים, ובהקשרים ביו-רפואיים, לקידום אוסטאוקונדוקציה.

3. פעולת דשן:
באדמה, המשוחרריוני פוספטזמינים ישירות לקליטת צמחים. המלווהחוּמצִיוּתעוזר להמיס מיקרו-נוטריינטים בריזוספרה, ומשפר את הזמינות הכוללת של חומרים מזינים. מסיסותו הגבוהה במים הופכת אותו למקור מיידי של זרחן לצמחים.

יתרונות ויישומים עיקריים

תעשיית המזון והמשקאות

סוכן מחמצת-מהיר: מספק "בעיטה" ראשונית של גז באבקות אפייה לעוגות, מאפינס, פנקייקים וקמחים-מתופחים, מבטיח נפח ומרקם טובים.

מווסת חומציות: משמש לשליטה ב-pH במשקאות, ג'לי ומוצרי גבינה.

חיזוק מינרלים: משמש כמקור לסידן וזרחן להעשרה תזונתית.

מזון ותזונה לבעלי חיים

תוסף מינרלים בעל זמינות ביולוגית גבוהה: מקור מצוין של זרחן וסידן לעיכול עבור בעלי חיים, עופות וחקלאות ימית, תומך בפיתוח השלד, איכות קליפות הביצה ובריאות כללית.

מחמצת: עוזר בהורדת ה-pH של המעי בבעלי חיים צעירים, שיפור יעילות העיכול ועיכוב פתוגנים.

יישומים חקלאיים

מים-דשן מסיס: מרכיב מפתח בדשנים-באנליזה גבוהה (למשל, סופר פוספט משולש), המספקים זרחן זמין מיידית לקידום התפתחות שורשים וצמיחת יבול^[2].

שימושים פרמצבטיים וטכניים

חומר עזר לטאבלט: יכול לשמש כמדלל או כמקור למינרלים בצורות מינון מוצקות.

מבשר ביולוגי: נחקר לשימוש בהשתלות עצם מלאכותיותומלטי סידן פוספט בשל תגובתיותו ומסיסותו הגבוהה, שיכולים להקל על היווצרות שלבי סידן פוספט אחרים in vivo.

שאלות נפוצות (שאלות נפוצות).

ש: מהו סיווג גיליון הנתונים הבטיחותי (SDS) עבור MCP-A?

ת: MCP-A נחשב בדרך כלל בטוח עם רעילות נמוכה. עם זאת, בצורתו האבקה הטהורה, הוא עשוי להיות מסווג כגורם לגירוי בעיניים, במערכת הנשימה ובעור (R36/37/38). התייעץ תמיד עם SDS הספציפי שסופק על ידי הספק שלך לדרישות מפורטות של טיפול, אחסון וציוד מגן אישי (PPE).

ש: במה שונה MCP-A מפוספטים אחרים של סידן כמו DCP או TCP?

ת: ההבדלים העיקריים הם יחס הסידן-ל-זרחן (Ca:P) והמסיסות. ל-MCP-A יש Ca:P של 0.5 והוא מסיס מאוד במים. לדיקלציום פוספט (DCP, Ca:P=1.0) וטריקלציום פוספט (TCP, Ca:P=1.5) יש מסיסות נמוכה יותר בהדרגה והם ניטרליים או בסיסיים, מה שהופך אותם לא מתאימים כחומרי חומצה אך שימושיים כמו תוספי מינרלים איטיים בשחרור- או חומרים שוחקים.

ש: האם מונוקלציום פוספט (נטול מים) בטוח לצריכה?

ת: כן. הוא מאושר כתוסף מזון (E 341(i)) באיחוד האירופי ומוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS) על ידי ה-FDA בארצות הברית לשימוש בהתאם לנהלי ייצור טובים.

ש: מהו מצב האחסון המומלץ?

ת: אחסן במקום קריר, יבש ומאוורר היטב-בכלים סגורים היטב. למרות שהצורה הנידחת פחות נוטה להתגבשות מאשר המונוהידראט, עדיין יש להגן עליה מפני חשיפה ממושכת ללחות גבוהה כדי לשמור על יכולת הזרימה והתגובתיות שלה.

צור קשר

מוכן לשפר את הניסוחים שלך עם-מונוקלציום פוספט נטול מים איכותי ורב-תכליתי? בין אם אתם מפתחים מוצרי מאפה חדשים, מייעלים מזון לבעלי חיים או חדשנים בתחומים טכניים, המוצר שלנו עומד במפרטים מחמירים של מזון ותרופות-.

צור איתנו קשר עוד היום כדי: